Voici une salade que nous adorons à la maison et qu'il y a bien longtemps que je n'avais pas réalisée. Je l'ai faite le week-end dernier pour la venue de Maman à la maison. Gésiers, magrets de canard, champignons des bois et foie gras se rencontrent pour un réel bonheur en bouche !

SALADE LANDAISE

Pour 4 personnes :

-  1 salade

- 230 grs de gésiers de canard ou de volaille

- 330 grs de champignons de bois en verrine

- 100 grs de magrets de canard séchés au feu de bois

- quelques quartiers de pomme (facultatif)

- 4 tranches de foie gras de canard

- 4 tranches de pain de mie

- un peu de moutarde

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

- 6 cuillères à soupe d'huile

- 1 à 2 échalotes

- sel, poivre

- Emincez les gésiers. Pelez et émincez l'échalote.

- Lavez et égouttez la salade.

- Rincez les champignons à l'eau fraîche.

- Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec la moutarde, sel, poivre, vinaigre de Xérès et l'huile. Ajoutez la salade et mélangez.

- Dans une sauteuse, faites revenir les gésiers émincés quelques instants, ajoutez l'échalote émincée, laissez revenir et ajoutez les champignons rincés et égouttés. Faites revenir encore quelques instants. Salez et poivrez.

- Dans chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade, ajoutez les gésiers et les champignons, les tranches de magret fumé de façon assez harmonieuse.

- Faites toaster les tranches de pain de mie. Disposez une tranche au centre de chaque assiette et ajoutez une tranche de foie gras par-dessus.

Bonne salade !

Je vous souhaite un